Vorspeisen & Suppen

Dry-Aged-Carpaccio
in Buchenholztasche gereift, mit Kräuter-Trüffelöl nappiert,
an einem Hauch von Parmesan mit mediterranen Kräuter

Kölsche Kaviar
Gebratene Blutwurst auf Reibekuchen.
hausgemacht, dazu Rübenkraut

Mozzarella „Alt Derp“
Mozzarella an Balsamico-Kräutersressing
mit Tomatenscheiben und Hausbrot

 Consommé Double
geklärte Dry-Aged-Rindersuppe wie vor 50 Jahren,
mit Markklößchen, Eierstich und Blumenkohlröschen

Frische Tomatensuppe
mit Kochschinkenstreifen und einer Sahnehaube